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Une formation “Spécialité vegan” dans le Nord

« Un plus pour la formation des futurs cuistots ! », explique Stéphanie Bartczak, alias “La Véganista”, qui a créé un module original. A Villeneuve d’Ascq, le Centre européen de formation propose un CAP cuisine à distance. Chaque année, 1 500 à 2 000 étudiants se présentent à l’examen en tant que candidat libre. Dès mai, ils suivront la formation de La Véganista : des cours théoriques sur le marché vegan dans la restauration, des recettes pas à pas, des vidéos explicatives… Les ingrédients sont certifiés sans lien avec les animaux. Pour Stéphanie, « il y a une vraie demande ! On le voit avec le nombre de restaurants, snacks et salons de thé qui ouvrent. C’est important de proposer cette formation spécialisée ».

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