Du pain sec à la place des céréales, c’est l’idée qui a germé au sein de l’entreprise lilloise Draw your beer pour produire sa bière « Pain de minuit ». Le pain, auparavant destiné à la destruction ou à l’alimentation animal, est fourni par quatorze bars et restaurants de Lille, pour le premier brassin. « Quand on vient substituer 1 kg de céréales dans la fabrication de la bière, on a économisé l’équivalent de 700 litres d’eau et aussi de l’énergie qu’il faut fournir dans tout le cycle, ce qui correspond à trois heures d’éclairage avec une petite ampoule 60 watts », explique Pascal Marescaux, cofondateur de l’entreprise.
Plus d’infos: www.drawyourbeer.com
Votre bière personnalisée: www.drawyourbeer.com/biere-au-pain
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